Cá bớp cắt khúc

THÔNG TIN SẢN PHẨM

Thành phần: Cá bớp (100%)

Hướng dẫn sử dụng:

-  Rã đông tự nhiên bằng ngăn mát tủ lạnh hoặc để ngoài nhiệt độ phòng cho đến khi tan hoàn toàn, lưu ý cắt hở miệng những túi đã hút chân không. Không ngâm trực tiếp sản phẩm vào nước vì sẽ làm mất đi các dưỡng chất. 

Nấu chín trước khi ăn.

Bảo quản: Ở nhiệt độ ≤ -18oC hoặc trong ngăn đá tủ lạnh

Xuất xứ: Việt Nam

Cá bớp (hay còn gọi là cá giò) là loại cá biển có tên khoa học là Rachycentron canadum. Đây là loại cá biển có tốc độ trưởng thành nhanh và ít bị bệnh nên nó thường được nuôi quanh năm. Ngoài ra, cá bớp còn có khả năng thích nghi cao và kháng bệnh tốt.

Cá bớp là loài cá sinh sống trong môi trường nước biển. Nó được tìm thấy nhiều nhất ở vùng biển nhiệt đới ấm Tây và Đông Đại Tây Dương. Tại Việt Nam, cá bớp sinh sống chủ yếu tại các vùng biển thuộc Nghệ An, Hải Phòng, Quảng Ninh, Phú Quốc…

Cá bớp (cá giò) là dòng cá có kích thước lớn. Thông thường một chú cá bớp khi trưởng thành nó có thể nặng từ 5 – 10 cân. Và trong 100g cá bớp có chứa tới 100 kcal. Bởi vậy, cá bớp là loại cá có giá trị dinh dưỡng và giá trị thương phẩm cao.

Đặc tính của cá bớp biển là sinh sống trên tầng nước mặt, là vùng ít bị nhiễm thủy ngân nhất do tầng trên của nước biển thủy ngân bị ánh sáng phá hủy đến 80% (nghiên cứu của đại học Hawai và Michigan). Do đó, cá bớp là loại hải sản không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn rất an toàn khi chế biến và sử dụng.

Ngoài ra, trong cá bớp rất giàu protein, axit béo omega-3, và các chất dinh dưỡng bao gồm sắt, kali và vitamin B. Đây là những chất dinh dưỡng đặc biệt tốt cho bà bầu.

Nếu bạn đã có vài kg cá bớp mà vẫn chưa biết làm món gì thì hãy cùng CKFoods vào bếp và chế biến những món ăn hấp dẫn từ cá bớp nhé!

CÁ BỚP KHO TIÊU

1. Nguyên liệu

Cá bớp 2 lát

(khoảng 150gr)

 Hành tím băm 2 củ

 Hành lá cắt nhỏ 2 nhánh

 Ớt 2 trái

 Nước mắm 1 muỗng canh

 Nước màu 1/2 muỗng cà phê

 Dầu ăn 2 muỗng canh

 Gia vị thông dụng 1 ít

(Muối/ Tiêu/ Đường/ Bột ngọt)

II. Cách chế biến

Sơ chế cá

Lát cá khi mua về, bạn rửa lại với nước nhiều lần cho sạch máu và nhớt. Để khử mùi tanh, bạn dùng 1 ít muối xát nhẹ lên thịt cá rồi rửa sạch.

Để cá khi kho được nhanh và thấm đều vị, bạn cắt cá thành từng miếng hình khối vừa ăn.

Ướp cá

Ướp cá cùng phần hành tím băm và 1 trái ớt băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê nước màu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu cùng 2 muỗng canh dầu ăn.

Kế đến trộn đều để cá thấm gia vị rồi xếp ngay ngắn vào nồi đất, ướp trong khoảng 15 phút.

Kho cá

Bắc nồi cá lên bếp, bật bếp ở lửa lớn, đậy nắp rồi đun phần cá đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ. Kho cá khoảng 15 phút đến khi nước kho cạn bớt và sánh lại thì tắt bếp và cho phần hành lá và 1 trái ớt còn lại đã cắt nhỏ cùng 1 ít tiêu lên trên.

Thành phẩm

Vậy là món cá bớp kho tiêu đã hoàn thành rồi. Thịt cá bớp ngọt và chắc đặc trưng cho cá biển, thấm đều hương vị hơi ngọt và thơm mùi tiêu của gia vị sẽ là điểm nhấn cho mâm cơm nhà bạn đấy. Chan chút nước kho ăn với cơm trắng thì còn gì bằng nữa phải không nào!

Nguồn: dienmayxanh

CÁ BỚP SỐT CÀ CHUA

I. Nguyên liệu

 Cá bớp 400 gr

 Cà chua 3 quả

 Hành lá 3 nhánh

 Hành tím 1 củ

 Nước mắm 1/2 muỗng canh

 Dầu ăn 3 muỗng canh

 Gia vị thông dụng 1 ít

(muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)

II. Cách chế biến

Sơ chế các nguyên liệu

Cá bớp sau khi mua về thì cắt lát mỏng khoảng 1/2 - 1 lóng tay, sau đó sử dụng 1 ít muối chà xát khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.

Cà chua mua về bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt hình múi cau.

Hành lá nhặt bỏ lá úa, bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ phần lá còn phần đầu hành thì bỏ riêng ra.

Với hành tím bạn bóc vỏ sạch rửa sơ qua với nước rồi băm nhỏ cùng với phần đầu hành lá.

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun với lửa vừa, đợi dầu nóng thì cho cá vào chiên cho chín và vàng đều cả 2 mặt khoảng 10 phút thì gắp cá ra đĩa.

Làm sốt cà chua

Dùng chảo chiên cá lúc nãy, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào, dầu sôi lăn tăn thì cho hỗn hợp đầu hành lá và hành tím băm nhỏ vào phi cho thơm.

Sau đó cho cà chua vào chảo xào với lửa vừa trong khoảng 4 - 5 phút, cho thêm 1 chén nước lọc vào để phần nước sốt cà chua không bị quá đặc.

Tiếp tục cho lần lượt 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt vào rồi trộn đều lên, giảm lửa nhỏ và đảo đều tay cho đến khi cà chua chín và sệt lại.

Chiên cá sốt cà chua

Khi nước sốt bắt đầu sôi và sệt lại thì cho cá bớp đã được chiên vào chảo, mở lửa riu riu khoảng 5 - 7 phút cho đến khi nước sốt cà chua trong chảo quyện lại áo đều thịt cá. Nêm nếm lại cho vừa ăn, cuối cùng cho hành lá cắt khúc vào trộn đều và tắt bếp.

Thành phẩm

Cho cá ra đĩa, điểm thêm vài khúc hành lá trên mặt thật bắt mắt. Cá bớp sốt cà có hương thơm rất hấp dẫn. Thịt cá thì mềm nhưng vẫn giữ được độ ngọt dai hòa lẫn cùng với nước sốt cà chua có vị chua ngọt thấm vị nên ăn rất ngon. Ăn cùng với cơm nóng là hết sẩy.

Nguồn: dienmayxanh

LẨU CÁ BỚP CHUA CAY

I. Nguyên liệu

 Cá bớp 1 kg

 Nấm rơm 100 gr

 Khóm 100 gr

(dứa)

 Cà chua 2 quả

 Rau ăn kèm lẩu 100 gr

(lục bình tây/rau muống/ bắp chuối bào/ rau nhút (rau rút)

 Rau thơm 10 gr

(ngò gai/rau quế/rau ngò ôm)

 Bún tươi 1 kg

 Gừng 1 củ

 Tỏi 3 tép

 Hành tím 1 củ

 Chanh 1 quả

 Sả 3 cây

 Sa tế 4 muỗng cà phê

 Gia vị thông dụng 1 ít

(đường/hạt nêm/ muối)

II. Cách chế biê

Sơ chế nguyên liệu

Trước hết, bạn rửa sạch các loại rau, nấm, cà chua, khóm và các loại củ đã mua và cá bớp, để vào rổ cho ráo, rồi cắt khúc vừa ăn.

Tiếp theo, bạn băm nhuyễn hành tím, tỏi, gừng. Sả một phần băm nhỏ, phần còn lại cắt khúc, thơm cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Cho phần tỏi, hành tím, sả băm, sả cắt khúc vào chảo và phi thơm. Sau đó cho nấm rơm vào đảo đều, tiếp tục cho khóm và cà chua và tiếp tục đảo khoảng 2 - 3 phút.

Nấu nước lẩu

Bạn chuẩn bị một chiếc nồi và 1.5 lít nước, rồi cho hỗn hợp nguyên liệu vừa xào ở trên vào nấu cùng.

Sau đó, bạn nêm phần gia vị vào gồm: 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê sa tế và vắt vào nửa trái chanh.

Tiếp tục đun hỗn hợp nước dùng này đến khi sôi khoảng 5 phút, sau đó bỏ cà chua vào.

Cuối cùng, bạn cho cá vào nồi nước dùng và đợi cá chín khoảng 15 phút là hoàn thành món lẩu cá bớp chua cay.

Thành phẩm

Món lẩu cá bớp ngon đúng vị phải có vị chua và vị cay át được mùi tanh của cá bớp. Nếu bạn thích vị chua cay nhiều hơn thì có thể thêm ớt tùy ý. Món lẩu này bạn có thể ăn kèm với bún hoặc với mì gói cũng rất ngon.

Nguồn: dienmayxanh