Cách làm bún ốc nóng - nét ẩm thực dân dã Hà thành

✅️Nguyên liệu

-2 kg ốc nhồi 

-3 - 4 quả cà chua

-4 củ hành khô

-Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, ớt bột, mắm tôm, dấm bỗng nếp

-Hành khô phi

-Bún tươi

-Các loại rau sống ăn kèm: Xà lách, tía tô, kinh giới, hoa chuối bào...

-Dầu ăn

✅️Cách làm

-Ốc ngâm nước vo gạo thêm vài lát ớt tươi vừa giúp ốc thêm béo và nhả hết bùn đất. Thời gian ngâm tối thiểu 2 giờ.

-Ốc rửa sạch, cho nước vào xâm xấp bề mặt, thêm 1/2 thìa canh muối, đun sôi. Khi nước sôi bùng chỉ một phút, ốc bong vảy là tắt bếp, đổ ra rổ cho ráo nước. Để ốc nguội bớt, chặt trôn (đít) và khều lấy phần thịt ốc và trứng nếu có, bỏ phần phân, tráng rửa lại bằng nước sôi. -Nước ốc lọc lấy phần nước trong để làm nước dùng.

-Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

-Các loại rau sống rửa sạch, ngâm nước muối loãng, vẩy ráo nước, thái nhỏ để ăn kèm.

-Phi thơm hành, cho cà chua vào xào để tạo màu hồng nhạt - màu đặc trưng của bún ốc.

-Trút phần cà chua xào sơ vào nồi nước luộc ốc, thêm nước dùng tùy chọn nếu thích thêm vị ngọt (nước hầm từ xương hom lợn). Nêm nếm mắm, muối, hạt nêm vừa miệng. Cuối cùng mới cho giấm bỗng vào, điều chỉnh vị chua phù hợp. Nước dùng bún ốc nóng là sự hài hòa sắc và vị, màu hồng từ cà chua, vị chua thanh, mùi thơm từ dấm bỗng nếp rất hấp dẫn.

-Phi thơm hành khô với nhiều dầu ăn chút, cho ớt khô vào chưng ở lửa nhỏ, nêm 1/2 thìa muối (bột canh) cho đỡ nhạt vị. Tắt bếp, múc ra để riêng.

-Bún chần qua, cho vào tô chiết yêu, gắp ốc cho vào bát, thêm rau sống, gắp 1 - 2 miếng cà chua. Múc nước dùng nóng chan lên, thêm hành phi, ớt chưng và thưởng thức.

✅️Yêu cầu thành phẩm: Ốc béo giòn ngon, nước dùng nóng hổi vị chua thanh nhẹ. Màu sắc bắt mắt, vị chua mặn ngọt hài hòa.

                                                                                             Nguồn : Tham khảo tổng hợp từ internet

✅️Link tham khảo sản phẩm : 

https://casach.vn/coi-oc-lam-sach-p70/

--------------------------------------------------------------------------------------

𝓕𝓻𝓮𝓮𝓼𝓱𝓲𝓹 cho tất cả đơn hàng khi đạt tới giá trị nhất định

𝓒ử𝓪 𝓱à𝓷𝓰: 98 Lê Đức Thọ, Gò Vấp

shopeefood: https://bit.ly/3siscC8

Grab Mart: https://bit.ly/3LXgtku

TikiNGON: https://bit.ly/3LSL3LP

𝓒𝓱𝓲 𝓷𝓱á𝓷𝓱: Nguyễn Tuân, Gò Vấp

Grab Mart: https://bit.ly/3vRGMD1

TikiNGON: https://bit.ly/3KR8cgv

𝓝𝓱à 𝓶á𝔂 𝓬𝓱ế 𝓫𝓲ế𝓷: Tân Thuận B, xã Bình Đức, Châu Thành, Tiền Giang

📱Hotline/Zalo: 0901359456- 0937352645

🌐Website: www.casach.vn